Spotlight: Olfs Hot Spize
Er staan in Europa steeds meer hot sauce merken op die niet alleen hele goede sauzen maken, maar dit ook op een manier doen die net wat anders is. Een mooi voorbeeld hiervan is Olfs Hot Spize, uit Duitsland. Hamburg om precies te zijn. Oliver, de oprichter van het merk, vertelt ons het verhaal achter zijn bijzondere sauzen en daarbij straalt de passie er vanaf.
Olfs Hot Spize in de Spotlight
Hoog tijd om de spotlight dus op Olfs Hot Spize te richten. Tijdens ‘in de spotlight’ krijgt het merk een week lang niet alleen de aandacht die het verdient op onze website & socials, maar laten we je ook beter kennis maken met het merk, de mensen erachter en misschien nog wel belangrijker: het verhaal achter de sauzen.
Wanneer ben je met Olfs Hot Spize begonnen en waarom?
Het idee ontstond in 2020. Dat was het jaar dat ik vader werd en ouderschapsverlof had. En alsof dat nog niet genoeg was, kwam daar ook nog eens de pandemie overheen, waardoor ik heel veel tijd thuis doorbracht. Ik stond urenlang in de keuken, want koken is altijd al mijn grote passie geweest. Ik hou van lekker eten, en ik hou van pittig eten. Maar de hot sauces in de supermarkten van Hamburg? Die konden me gewoon niet bekoren. Pittig waren ze zeker, maar echt lekker? Nee. En precies dáár ontstond het idee: ik ga mijn eigen hot sauce maken!
Mijn allereerste creatie deelde ik met vrienden en familie. En voor ik het wist, had ik fans die om meer smeekten! Toen dacht ik: waarom maak ik er geen bedrijf van? Twee jaar lang werkte ik ’s avonds aan de sauzen, als mijn gezin sliep. Businessplan schrijven, designs bedenken, noem maar op. Halverwege 2022 lanceerde ik een crowdfunding-campagne die het startkapitaal opleverde voor Olfs Hot Spize. En zo is het allemaal begonnen.
Voordat je jouw eigen hot sauce merk lanceerde, werkte je als geluidstechnicus en in de reclamewereld. Heeft die ervaring geholpen bij of invloed gehad op het ontstaan van Olfs Hot Spize?
Klopt ja, ik heb bijna 15 jaar als geluidstechnicus gewerkt. In mijn vakgebied had ik veel te maken met reclame. Dagelijks werkte ik samen met creatieve mensen, zag ik honderden advertentiecampagnes en hielp ik het geluid daarvan vormgeven. Die ervaring heeft me echt geholpen om te weten waar ik op moest letten, vooral als het gaat om design en tekst, bij het werken aan Olfs Hot Spize. Bovendien staan een paar supercreatieve mensen uit de branche altijd voor me klaar met advies en ondersteuning als ik creatieve input of iets dergelijks nodig heb.
Je komt uit Hamburg, wat bekend staat als een behoorlijk progressieve stad. Zie je dat ook terug in de food scene en de populariteit van hot sauce?
Zeker weten! Sinds de start van Olfs Hot Spize heb ik ontzettend veel jonge food startups leren kennen en waarderen. Super gaaf om te zien! Hot sauce is in Duitsland nog niet zo ingeburgerd als in andere Europese landen, maar de jongere generaties ontdekken steeds vaker hoe lekker en veelzijdig chili eigenlijk is. En die passie groeit alleen maar!
Wat is je grootste inspiratie als het aankomt op ontwikkeling van smaken?
Ik ben een perfectionist. Voor mij is een saus pas echt klaar als ik nog maar kleine smaaktweakjes doe, in plaats van er nog flink aan te sleutelen. Het begint meestal met een idee voor de basissmaak, en de rest ontwikkelt zich gaandeweg. Daardoor belanden sommige sauzen uiteindelijk gewoon in de prullenbak, terwijl andere juist leiden tot gave nieuwe ideeën. Daarom duurt het bij nieuwe varianten vaak wat langer dan eerst gepland!
Dit bericht op Instagram bekijken
Je ontwikkelt ook echte ‘seizoensproducten’, wat hot sauces zijn die alleen een bepaald deel van het jaar verkrijgbaar zijn. Waarom heb je hiervoor gekozen in plaats van die smaken jaarrond te maken?
Ik doe mijn best om de ingrediënten zo lokaal mogelijk in te kopen. Groenten en fruit komen van een regionale groothandel, en de chilipepers komen uit Duitsland of Oostenrijk. Soms is de beschikbaarheid beperkt tot bepaalde seizoenen, zoals bij witte truffels, de absolute sterspeler van mijn herfst/winter variant “Truffle White“. In de zomermaanden zijn ze gewoon veel te duur.
En dan is er nog het smaakplaatje van het verse fruit dat ik gebruik voor “Sweet Yellow“, dat is in de zomer natuurlijk totaal anders dan in de winter. Mijn familie is altijd blij als er een stukje vers per vliegtuig ingevlogen mango langskomt! Het aroma van vers zomerfruit is gewoon onverslaanbaar en helaas niet te vergelijken met wat er in de winter beschikbaar is. Daarom blijven mijn “Special” varianten voorlopig seizoensgebonden.
Wat is je favoriete ingrediënt om mee te werken en welk ingrediënt heeft je het meeste verrast?
Witte truffel is zeker één van mijn favorieten! Het is gewoon ongelooflijk hoe veelzijdig het is. Het ingrediënt dat mij het meest verraste? De appel. Bijna alle Hot Spize sauzen bevatten een specifiek appelras. Het is maar een subtiel vleugje, maar het rondt de smaak vaak perfect af. En dat werkt eigenlijk elke keer weer!
Wat is je favoriete peper?
Scotch Bonnet en Ghost Pepper.
Je had pas nog een coole samenwerking met legendarische fotograaf Paul Ripke. Wat zou je absolute droomsamenwerking zijn en wat voor saus zou dat worden?
Ja, precies! We hebben een speciale editie gemaakt in samenwerking met Paul Ripke. Het is een limited edition met aardbei en meloen, genaamd “Hot Spize – Strawberry Pink.” De hitte is relatief mild, maar hij combineert super goed met lichte lente- en zomergerechten. De samenwerking met Paul verliep heel fijn én was ontzettend leuk.
Mijn grootste droom? Een saus maken voor, of zelfs samen met, het Hot Ones-team uit de VS, een saus die écht geproefd wordt in de show. Je weet wel, die beroemde show waar superstars interviews geven terwijl ze chicken wings eten. Die vleugels worden bedekt met verschillende hot sauces, steeds heter van de ene naar de andere, terwijl de celebrities vechten tegen de hitte én toch ongelooflijk interessante interviews geven. Ik zou er alles voor geven om daar ooit deel van uit te maken. Niet per se met de “heetste” hot sauce, maar gewoon omdat Hot Spize zowel hitte als smaak combineert. Iemand als Rihanna of James Hetfield het laten proberen? Dat zou waanzinnig zijn.
Wat is een pittig gerecht of “specialiteit van het huis” dat iedereen zou moeten proberen?
Wij raden iedereen aan om eens Chili Con Carne te maken, of natuurlijk Chili Sin Carne, met onze Hot Spize Chocolate Brown. Het smaakprofiel van een chili, gecombineerd met cacao, Carolina Reaper, koffie en een vleugje kaneel, is gewoon onverslaanbaar. Een absolute hit op feestjes! Het bijbehorende recept komt binnenkort beschikbaar samen met onze nieuwe receptkaarten. Maak tot die tijd gewoon jouw favoriete chili en maak hem af met een beetje Hot Spize Chocolate Brown.
Check hier alle Olfs Hot Spize Hot Sauces!
