Spotlight: Olfs Hot Spize
In Europa tauchen immer mehr Hot-Sauce-Marken auf, die nicht nur richtig gute Saucen herstellen, sondern das auch auf eine ganz besondere Art und Weise tun. Ein tolles Beispiel dafür ist Olfs Hot Spize aus Deutschland. Hamburg, um genau zu sein. Oliver, der Gründer der Marke, erzählt uns die Geschichte hinter seinen außergewöhnlichen Saucen, und die Leidenschaft, die dahintersteckt, ist einfach nicht zu übersehen.
Olfs Hot Spize im Spotlight
Höchste Zeit also, den Spotlight auf Olfs Hot Spize zu richten! Während der „Spotlight“-Woche bekommt die Marke nicht nur die Aufmerksamkeit, die sie auf unserer Website und unseren Socials verdient, wir stellen euch auch die Marke, die Menschen dahinter und vor allem die Geschichte hinter den Saucen näher vor.
Wann hast du mit Olfs Hot Spize angefangen und warum?
Die Idee entstand 2020. Das war das Jahr, in dem ich Vater wurde und in Elternzeit war. Und als wäre das noch nicht genug gewesen, kam dann auch noch die Pandemie dazu, ich verbrachte also eine Menge Zeit zu Hause. Ich stand stundenlang in der Küche, denn Kochen war schon immer meine große Leidenschaft. Ich liebe gutes Essen, und ich liebe scharfes Essen. Aber die Hot Sauces in den Hamburger Supermärkten? Die konnten mich einfach nicht begeistern. Scharf waren sie schon, aber wirklich lecker? Nein. Und genau da entstand die Idee: Ich mache meine eigene Hot Sauce!
Meine allererste Kreation teilte ich mit Freunden und Familie. Und ehe ich mich versah, hatte ich Fans, die nach mehr verlangten! Da dachte ich mir: Warum mache ich daraus kein Unternehmen? Zwei Jahre lang arbeitete ich abends an den Saucen, während meine Familie schlief. Businessplan schreiben, Designs entwickeln, und so weiter. Mitte 2022 startete ich eine Crowdfunding-Kampagne, die das Startkapital für Olfs Hot Spize einbrachte. Und so hat alles angefangen.
Bevor du deine eigene Hot-Sauce-Marke gestartet hast, warst du als Tontechniker und in der Werbebranche tätig. Hat diese Erfahrung die Entstehung von Olfs Hot Spize beeinflusst oder dabei geholfen?
Ja, genau! Ich habe fast 15 Jahre als Tontechniker gearbeitet. In meinem Bereich hatte ich ständig mit Werbung zu tun. Täglich arbeitete ich mit kreativen Köpfen zusammen, sah hunderte von Werbekampagnen und half dabei, deren Sound zu gestalten. Diese Erfahrung hat mir wirklich geholfen zu wissen, worauf es ankommt, besonders bei Design und Text, wenn es um Olfs Hot Spize geht. Außerdem stehen mir ein paar super kreative Leute aus der Branche immer mit Rat und Tat zur Seite, wenn ich kreative Unterstützung oder Ähnliches brauche.
Du kommst aus Hamburg, das für seine progressive Atmosphäre bekannt ist. Merkst du das auch in der Food-Szene und bei der Beliebtheit von Hot Sauce?
Auf jeden Fall! Seit dem Start von Olfs Hot Spize habe ich unglaublich viele junge Food-Startups kennengelernt und schätzen gelernt. Mega cool zu sehen! Hot Sauce ist in Deutschland noch nicht so etabliert wie in anderen europäischen Ländern, aber die jüngeren Generationen entdecken immer mehr, wie lecker und vielseitig Chili eigentlich ist. Und diese Leidenschaft wächst einfach weiter!
Was ist deine größte Inspiration, wenn es um die Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen geht?
Ich bin ein Perfektionist. Für mich ist eine Sauce erst wirklich fertig, wenn ich nur noch kleine Geschmacksanpassungen vornehme, anstatt noch groß daran herumzubasteln. Es beginnt meistens mit einer Idee für den Grundgeschmack, und der Rest entwickelt sich von selbst. Dadurch landen manche Saucen am Ende einfach im Mülleimer, während andere zu coolen neuen Ideen führen. Deshalb dauert es bei neuen Varianten oft etwas länger als ursprünglich geplant!
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Du entwickelst auch echte „Saisonprodukte“ Hot Sauces, die nur zu bestimmten Zeiten im Jahr erhältlich sind. Warum hast du dich dafür entschieden, anstatt diese Geschmacksrichtungen das ganze Jahr über anzubieten?
Ich gebe mein Bestes, die Zutaten so lokal wie möglich einzukaufen. Gemüse und Obst kommen von einem regionalen Großhändler, und die Chilischoten stammen aus Deutschland oder Österreich. Manchmal ist die Verfügbarkeit auf bestimmte Jahreszeiten begrenzt, zum Beispiel bei weißen Trüffeln, dem absoluten Star meiner Herbst-/Wintervariante „Truffle White„. In den Sommermonaten sind sie einfach viel zu teuer.
Und dann ist da noch das Geschmacksprofil der frischen Früchte, die ich für „Sweet Yellow“ verwende, das ist im Sommer natürlich völlig anders als im Winter. Meine Familie freut sich immer riesig, wenn mal ein Stück frisch eingeflogene Mango vorbeikommt! Das Aroma von frischem Sommerobst ist einfach unschlagbar und leider nicht vergleichbar mit dem, was im Winter verfügbar ist. Deshalb bleiben meine „Special“-Varianten vorerst saisongebunden.
Was ist deine Lieblingszutat zum Arbeiten, und welche Zutat hat dich am meisten überrascht?
Weiße Trüffel gehören definitiv zu meinen Favoriten! Es ist einfach unglaublich, wie vielseitig sie sind. Die Zutat, die mich am meisten überrascht hat? Der Apfel. Fast alle Hot Spize Saucen enthalten eine bestimmte Apfelsorte. Es ist nur ein subtiler Hauch, aber er rundet den Geschmack oft perfekt ab. Und das funktioniert eigentlich jedes Mal wieder!
Was ist dein Lieblingspfeffer?
Scotch Bonnet und Ghost Pepper.
Du hattest kürzlich eine coole Zusammenarbeit mit dem legendären Fotografen Paul Ripke. Was wäre deine absolute Traumkollaboration, und was für eine Sauce würde dabei entstehen?
Ja, genau! Wir haben eine Sonderedition in Zusammenarbeit mit Paul Ripke kreiert. Es ist eine Limited Edition mit Erdbeere und Melone namens „Hot Spize Strawberry Pink.“ Die Schärfe ist relativ mild, aber sie harmoniert super gut mit leichten Frühlings- und Sommergerichten. Die Zusammenarbeit mit Paul lief richtig gut und hat unglaublich viel Spaß gemacht.
Mein größter Traum? Eine Sauce für, oder sogar zusammen mit, dem Hot Ones-Team aus den USA zu machen, eine Sauce, die wirklich in der Show verkostet wird. Du weißt schon, die berühmte Show, in der Superstars Interviews geben, während sie Chicken Wings essen. Diese Wings werden mit verschiedenen Hot Sauces bedeckt, immer schärfer von einer zur nächsten, während die Celebrities gegen die Schärfe kämpfen und trotzdem unglaublich interessante Interviews geben. Ich würde alles dafür geben, irgendwann ein Teil davon zu sein. Nicht unbedingt mit der „schärfsten“ Hot Sauce, sondern einfach weil Hot Spize Schärfe und Geschmack perfekt kombiniert. Jemanden wie Rihanna oder James Hetfield das probieren zu lassen? Das wäre der absolute Wahnsinn.
Was ist ein scharfes Gericht oder ein „Hausrezept“, das jeder unbedingt ausprobieren sollte?
Wir empfehlen jedem, mal ein Chili Con Carne zu kochen, oder natürlich ein Chili Sin Carne, mit unserem Hot Spize Chocolate Brown. Das Geschmacksprofil eines Chilis, kombiniert mit Kakao, Carolina Reaper, Kaffee und einem Hauch Zimt, ist einfach unschlagbar. Ein absoluter Hit auf jeder Party! Das passende Rezept wird bald zusammen mit unseren neuen Rezeptkarten verfügbar sein. Mach bis dahin einfach dein Lieblingschili und verfeinere es mit etwas Hot Spize Chocolate Brown.
Entdeck hier alle Olfs Hot Spize Hot Sauces!
