Traditionele Tunesische Shakshuka
Samen met tv-chef Per de Man bezochten we dit jaar een Harissa producent uit Tunesië. Al snel kwamen we erachter hoe smaakvol Tunesië is. Niet alleen door het bezoeken van de lekkerste foodspots en de harissa, maar ook door deze shakshuka, die we samen met onze Tunesische vrienden maakten in de achterbak van een truck. Benieuwd naar dit mega smaakvolle, traditionele recept? Die vind je hier!
Ingrediënten (voor 4 pers):
- 1 el olijfolie + olijfolie naar smaak
- 3 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 (grote) el tomatenpuree
- 1 el harissa
- 1/2 el zout
- 1/2 el peper
- 1 el kurkuma
- 1 el korianderzaad
- 1 el karwijzaad
- 1 el chilipoeder
- 8 tomaten
- 2 groene pepers
- 3 eieren
- Evt. stokbrood om te dippen
Bereiding:
- Doe de olijfolie in de pan.
- Snij de ui en knoflook in kleine. Voeg deze toe aan de hete olie.
- Zodra de ui glazig is voeg je de tomatenpuree en de harissa toe. Roer dit goed door elkaar.
- Voeg vervolgens het zout, de peper, de kurkuma, het korianderzaad, het karwijzaad en de chilipoeder toe. Meng dit goed door elkaar en bak voor 2 minuutjes.
- Snij de tomaten in kleine stukken en voeg toe. Laat dit een tijdje pruttelen.
- Snij vervolgens de groene peper in ringen en voeg toe aan de pan.
- Laat dit een tijdje op het vuur staan totdat de groenten wat zachter worden. Voeg eventueel wat water toe wanneer nodig.
- Maak vervolgens kuiltjes in de saus waar je de eitjes in kunt doen. Verdeel de drie tot vijf eitjes over de pan.
- Laat dit een tijdje staan totdat eieren gaar zijn. Probeer de dooier heel te laten als je dat lekker vindt.
- Voeg nog wat olijfolie toe naar smaak en je shakshuka is klaar. Lekker om te dippen met wat vers afgebakken brood.
Benieuwd naar wat we nog meer allemaal geproefd hebben in Tunesië, hoe de traditionele harissa gemaakt wordt en welke restaurants je niet mag missen in deze geweldige stad? Check dan nu de Tunesië video’s op ons Heatsupply YouTube kanaal.
