Spicy Pita Gyros met zelfgemaakte Pita’s – De Kookshow #1
YAY! AFLEVERING 1 van de KOOKSHOW staat live en hier vind je het recept van deze geniale PITA GYROS. Per de Man toont zijn methode voor een crispy, juicy én spicy Pita Gyros, die je gewoon uit de oven of barbecue kunt maken. En dat allemaal zonder spit! Zin om zelf aan de slag te gaan met deze overheerlijke Pita Gyros? Check dan het recept hieronder!
INGREDIËNTEN:
GYROS
- 2,5 kilo varkensnek/procureur
- 75ml The O.G. Hot Sauce by Heatsupply
- Olijfolie om het in te smeren
- 2 tenen knoflook
- Flink wat zout
- Flink wat zwarte peper
- Oregano
PITA’S (8 stuks)
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 300 gram Griekse yoghurt
- 5 tot 7 gram zout
TIROKAFTERI (Pittige Griekse Feta Dip)
- 300 gram Feta
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- Olijfolie
- Sap van een halve citroen
- 8 gram verse peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 1 rode peper/Espelette peper
- 1 Jalapeno peper
TOPPINGS (naar wens)
- Friet/patat
- Tomaat
- Rode ui
- Verse peterselie
- The O.G. Hot Sauce by Heatsupply
BEREIDING:
- Warm de kamado of hete lucht oven op tot 180 a 200 graden.
- Snij de procureur open op verschillende plekken, zodat je een mooie lap vlees krijgt waarbij de marinade in het vlees kan trekken en je het vlees later weer dicht kunt rollen tot een rollade.
- Marineer het vlees met de hot sauce, zout, zwarte peper, knoflook en oregano.
- Rol het vlees op tot een rollade en bindt vast met touwtjes.
- Smeer de buitenkant in met olijfolie en bestrooi met extra zout.
- Leg de rollade op de kamado of in het midden van de oven en laat ongeveer 2,5 tot 3 uur garen.
- Om de pita’s te maken meng je de ingrediënten in een ruime kom. Meng en kneed met je handen het geheel tot een grote bol en laat deze op kamertemperatuur ongeveer 20 tot 30 minuten rijzen.
- Voor de tirokafteri grill je de paprika en pepers eerst even op de kamado/in de oven.
- Snijd de knoflook fijn, voeg een klein beetje zout toe en meng het met de knoflook, zodat je een soort knoflookpasta krijgt.
- Meng de feta, griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, gehakte verse peterselie en knoflookpasta in een kom.
- Ontvel de gegrilde paprika en pepers, snijd fijn en voeg toe aan de tirokafteri. Meng het geheel goed en zet even aan de kant.
- Van de deegbol kun je nu 8 pita’s maken. Verdeel de bol dus in 8 gelijke stukken en vorm ze tot balletjes.
- Gebruik een deegroller (of zoutbus) om de balletjes in de vorm van pita’s te rollen.
- Bak de pita’s op ongeveer 200 graden af in een pan of op een bakplaat tot ze een mooie kleur hebben gekregen.
- Leg de pita’s als ze klaar zijn in een theedoek, zodat ze niet uitdrogen, stoom vasthouden en niet hard worden.
- Haal het vlees van de kamado of uit de oven en laat het even rusten.
- In de tussentijd kun je een frituurpan of airfryer aanzetten voor de frietjes/patat.
- Snijd de toppings (tomaat en rode ui) in gewenste hoeveelheden en vormen.
- Snijd de touwtjes van de rollade en snijd het vlees in dunne plakjes.
- Doe de frietjes/patat in de frituur/airfryer.
- Bak het vlees aan in een pan of op een bakplaat met wat extra olijfolie, The O.G. Hot Sauce en oregano.
- Beleg de verse pita’s met de tirokafteri, gyros, verse peterselie, hot sauce, tomaat, rode ui en frietjes/patat.
- Stop het in je mond en geniet ervan!
Onze O.G. Hot Sauce shop je hier. Liever een ander pittig sausje toevoegen aan het recept? Bekijk ons pittige assortiment hier.
