Scharfe Pita Gyros mit selbstgemachten Pitas

YAY! FOLGE 1 der KOCHSHOW ist live – und hier findest du das Rezept für diese geniale PITA GYROS. Per de Man zeigt seine Methode für eine knusprige, saftige und scharfe Pita Gyros, die du ganz einfach aus dem Ofen oder vom Grill zaubern kannst. Und das ganz ohne Spieß! Lust, diese unglaublich leckere Pita Gyros selbst auszuprobieren? Dann schau dir das Rezept unten an!

ZUTATEN:

GYROS

• 2,5 kg Schweinenacken
• 75 ml The O.G. Hot Sauce by Heatsupply
• Olivenöl zum Einreiben
• 2 Knoblauchzehen
• Reichlich Salz
• Reichlich schwarzer Pfeffer
• Oregano

PITAS (8 Stück)

• 400 g Selbstaufgehendes Mehl
• 300 g Griechischer Joghurt
• 5 bis 7 g Salz

TIROKAFTERI (Würziger griechischer Feta-Dip)

• 300 g Feta
• 3 EL Griechischer Joghurt
• Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 8 g frische Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 rote Chili/Espelette-Pfeffer
• 1 Jalapeño-Pfeffer

TOPPINGS (nach Belieben)

• Pommes frites
• Tomate
• Rote Zwiebel
• Frische Petersilie
• The O.G. Hot Sauce by Heatsupply

ZUBEREITUNG:

Heize den Kamado oder den Heißluftofen auf 180 bis 200 Grad vor.

Schneide den Schweinenacken an mehreren Stellen auf, sodass du ein schönes flaches Stück Fleisch bekommst, in das die Marinade gut einziehen kann und das du später wieder zu einer Rolle aufrollen kannst.

Mariniere das Fleisch mit der Hot Sauce, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Oregano.

Rolle das Fleisch zu einer Rolle auf und binde es mit Küchengarn fest.

Reibe die Außenseite mit Olivenöl ein und bestreue sie mit extra Salz.

Lege die Rolle auf den Kamado oder in die Mitte des Ofens und lasse sie etwa 2,5 bis 3 Stunden garen.

Für die Pitas vermischst du die Zutaten in einer großen Schüssel. Knete alles mit den Händen zu einer großen Kugel und lasse diese bei Raumtemperatur etwa 20 bis 30 Minuten gehen.

Für den Tirokafteri grillst du die Paprika und die Chilis zunächst kurz auf dem Kamado oder im Ofen.

Schneide den Knoblauch fein, füge eine kleine Prise Salz hinzu und vermische alles, sodass eine Art Knoblauchpaste entsteht.

Vermische den Feta, den griechischen Joghurt, das Olivenöl, den Zitronensaft, die gehackte frische Petersilie und die Knoblauchpaste in einer Schüssel.

Häute die gegrillte Paprika und die Chilis, schneide sie fein und gib sie zum Tirokafteri. Alles gut vermischen und kurz beiseitestellen.

Aus dem Teigball kannst du jetzt 8 Pitas formen. Teile den Ball also in 8 gleiche Stücke und forme sie zu kleinen Kugeln.

Verwende ein Nudelholz (oder eine Salzstreuer-Dose), um die Kugeln in Pita-Form auszurollen.

Backe die Pitas bei etwa 200 Grad in einer Pfanne oder auf einem Backblech, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben.

Lege die fertigen Pitas in ein Küchentuch, damit sie nicht austrocknen, den Dampf behalten und nicht hart werden.

Nimm das Fleisch vom Kamado oder aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen.

In der Zwischenzeit kannst du eine Fritteuse oder Heißluftfritteuse für die Pommes anschalten.

Schneide die Toppings (Tomate und rote Zwiebel) in gewünschte Mengen und Formen.

Schneide das Küchengarn von der Rolle und schneide das Fleisch in dünne Scheiben.

Gib die Pommes in die Fritteuse oder Heißluftfritteuse.

Brate das Fleisch in einer Pfanne oder auf einem Backblech mit etwas extra Olivenöl, The O.G. Hot Sauce und Oregano an.

Belege die frischen Pitas mit dem Tirokafteri, Gyros, frischer Petersilie, Hot Sauce, Tomate, roter Zwiebel und Pommes.

Ab in den Mund damit und genießen!