Hoe wordt bepaald hoe heet een hot sauce is?
Regelmatig krijgen we de vraag hoeveel Scoville Heat Units een bepaalde saus heeft. Meestal moeten we daar op antwoorden: dat weten we niet, want de maker van deze hot sauce heeft dat niet officieel in een lab laten testen. Daarnaast hebben we nog een paar redenen waarom we de Scoville score van een saus bijna […]
Waar komen de eerste chilipepers vandaan?
We hebben het zo’n beetje non-stop over hot sauce (vraag maar aan onze wederhelften), maar we kunnen het daar eigenlijk niet over hebben zonder het over pepers te hebben. De sterren van de sauzen-show. De hoofdoorzaak van de heetheid in hete sauzen. Zonder pepers kan een hot sauce simpelweg niet bestaan. Maar waar komen ze […]
Geef een reactie