La Pimenterie x Chartier Antipode Hot & Cold Hot Sauces

La Pimenterie x Chartier Antipode Hot & Cold Hot Sauces is een bijzonder duo hete sauzen. Het is een concept met twee kanten: heet & koud. Het is het resultaat van een unieke samenwerking tussen capsaïcine specialist La Pimenterie en aroma-expert François Chartier. Antipode maakt gebruik van Chartier’s moleculaire harmonie wetenschap om een compleet nieuwe smaakervaring te creëren. Twee sauzen. Twee tegenovergestelde werelden. Eén gedeeld doel: de betekenis van hete saus heruitvinden en het naar de hoogten van de fijne gastronomie tillen.

La Pimenterie x Chartier Antipode Cooling hot sauce is een een wereldprimeur! Het heeft namelijk een verkoelend effect. Bij de eerste druppels op je smaakpapillen ervaar je een koude en frisse sensatie, voordat de hitte subtiel overneemt. Deze hete saus is gemaakt met de Aji Lemon chili, waarin Chartier moleculen ontdekte met een “koude” smaak. Dat wordt versterkt door de koude sensatie van anijs, dragon, venkel, munt en groene appel. Deze heldergroene saus doet denken aan de frisheid van een noordelijke tuin in het Noordpoolgebied. Perfect bij vis, zeevruchten, in groene curry’s en zelfs te gebruiken in cocktails voor een onverwachte ijzige twist!

La Pimenterie x Chartier Antipode Numbing Hot Sauce is de tegenhanger en is gemaakt met onder andere de Sechuan peper, bekend om zijn intense aroma en verdovende effect. Het lijkt in eerste instantie missschien een vrij klassieke rode hete saus – maar geeft al snel een tintelend elektrisch gevoel, gevolgd door een subtiel verdovend effect. Achter de gefermenteerde Fresno, Serrano, Cherry Bomb en Habanero pepers schuilt verrassende complexiteit, met tonen van boter, citrus, fruit en kruiden. Erg bijzonder, maar toch super veelzijdig in gebruik, dus gooi het op elk gerecht wat een extra ‘shock’ kan gebruiken!

• Herkomst: Montréal, Canada
• Inhoud: 2 x 148ml