Gochujang: Der koreanische Geschmacksverstärker, den du probieren musst

Neu im Heatsupply Sortiment ist Gochujang. Der koreanische Geschmacksverstärker, den wir auch schon mal in einer unserer Hot Sauces wiedergefunden haben, wie der La Pimenterie Gochuracha. Aber jetzt auch in der reinsten Form, koreanische Chilipaste im Glas.

Aber was ist Gochujang eigentlich genau? Und wie verwendest du es? Wir erzählen es dir gerne und wahrscheinlich fügst du dann auch ein Glas zu deiner nächsten Bestellung hinzu.

Was ist Gochujang?

Gochujang (ausgesprochen als „goo-tschoo-dschang“) ist ein echter Geschmacksverstärker. Diese dicke, rote Paste kombiniert vier fundamentale Geschmäcker, die zusammen diese magische Paste kreieren. Die Basis besteht aus roten Chilischoten für den Kick, Klebreismehl das für natürliche Süße sorgt, fermentierte Sojabohnen für Tiefe und Salz für die perfekte Balance.

Das echte Geheimnis liegt im Fermentationsprozess. In Korea wird Gochujang traditionell monatelang in großen Tongefäßen unter freiem Himmel fermentiert. Diese langsame Fermentation entwickelt diese einzigartige „süße Schärfe“, was wirklich eine top Ergänzung für viele Gerichte ist.

Die Geschmacksexplosion, die du nicht erwartest

Wo Sriracha deinen Mund in Brand setzt und chinesisches Chiliöl deine Tränen fließen lässt, bietet Gochujang etwas völlig anderes: die perfekte Kombination zwischen scharf, süß und umami.

Dieser Geschmack macht Gochujang unglaublich vielseitig. Ein kleines bisschen verwandelt dein einfaches Rührei in eine koreanische Delikatesse, oder dein Stück Fleisch in ein Meisterwerk.

So verwendest du Gochujang

Zeit, Gochujang in deiner Küche zu verarbeiten. Aber wie?

• Als Marinade: Gochujang ist wirklich perfekt als Marinade. Bestreiche dein Fleisch mit der Paste, lass es eine Weile einziehen und brate es anschließend auf dem Grill oder auf dem BBQ.
• Als Sauce: Mische das Gochujang mit einigen anderen Zutaten, die die Paste etwas cremiger oder geschmeidiger machen (wie Mayo) und verwende es als Tischsauce.
• Als Tapenade: Diese koreanische Paste verwendest du perfekt als Tapenade zu Brot. Kombiniere es mit etwas Olivenöl und du hast einen großartigen Dip.
• Als vegane Option für Nduja oder anderes scharfes Fleisch: denn obwohl Gochujang nichts mit Fleisch zu tun hat, erinnerte es uns sofort an Nduja, das streichbare scharfe Fleisch.

Das Schöne an Gochujang? Du brauchst nur sehr wenig davon. Ein Teelöffel kann eine ganze Mahlzeit verwandeln. Perfekt für den bewussten Koch.

Wo findest du diese koreanische Perle?

Gute Nachrichten für alle Hot Sauce Fanatiker: Gochujang ist nicht länger eine Spezialität, die du nur in Asia-Läden findest. Du kaufst das leckerste Gochujang, das von Oh Na Mi, jetzt auch bei uns.

Und hier kommt der beste Teil: durch den Fermentationsprozess bleibt Gochujang lange haltbar. Sogar nach dem Haltbarkeitsdatum sagen sie bei Oh Na Mi, aber das überlassen wir dir. Bewahre es einfach im Kühlschrank auf und genieße wochenlang diesen Geschmacksverstärker.

Bist du bereit, deine Kochkünste auf das nächste Level zu bringen? Welches Gericht wirst du zuerst mit diesem koreanischen Superfood aufpeppen?