Hot & Smokey Oliebollen Rezept
YES! Der Oliebollen-Monat ist angebrochen, also Zeit, diese klassischen Bällchen mal richtig aufzupeppen. Mit diesen hot & smokey Oliebollen gibst du deinem Silvester eine würzige Note. Hier findest du das Rezept.
Zutaten:
- 250ml Halbfettmilch
- 5 Gramm Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 30 Gramm getrocknete Ancho-Chilis (entkernt und 15 Minuten eingeweicht)
- 15 Gramm getrocknete Chipotle Morita-Chilis (entkernt und 15 Minuten eingeweicht)
- 250 Gramm Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 2 Liter Erdnussöl
- Puderzucker nach Geschmack
- Heatsupply’s Hot Honey nach Geschmack
Zubereitung:
1. Erwärme die Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist.
2. Entkerne die Chilis und lass sie 15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
3. Füge die Hefe und den Zucker zur Milch hinzu und rühre kurz um.
4. Gib in eine Schüssel das Mehl und das Salz, rühre kurz durch und füge anschließend das Ei hinzu. Mixe dies durch das Mehl. Während du mixt, fügst du das Milchgemisch hinzu. Mixe nun, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Nimm die Chilis aus dem Wasser, tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Stücke. Füge die Chilistücke anschließend zum Teig hinzu.
6. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
7. Erhitze das Erdnussöl in einem Topf, bis es 180 Grad erreicht hat.
8. Forme anschließend mit einem großen Eisportionierer Kugeln aus dem Teig, die du in das heiße Öl gleiten lässt. Verwende eventuell einen zweiten Löffel, um den Teig vom Löffel zu lösen.
9. Backe die Oliebollen in 4-6 Minuten goldbraun. Drehe die Bällchen ab und zu um, damit sie von allen Seiten schön braun werden. Tipp! Tauche deinen Löffel jedes Mal, bevor du eine Kugel formst, kurz in das heiße Öl. So sorgst du dafür, dass der Teig nicht am Löffel kleben bleibt.
10. Sobald deine Oliebollen schön goldbraun sind, holst du sie aus dem Topf und legst sie in eine Schüssel, die du mit Küchenpapier ausgelegt hast.
11. Drizzle den Hot Honey darüber und füge eventuell noch etwas Puderzucker hinzu. Zeit zum Probieren!
Mach einen würzigen Jahreswechsel daraus! Guten Appetit!
