Croissant mit gebackenem Brie und würziger Hot Honey Erdbeermarmelade
Bist du auf der Suche nach einem killer Lunch-Rezept? Dann musst du diese Kombination unbedingt probieren! Gebackener Brie mit selbstgemachter würziger Erdbeermarmelade, frischem Basilikum und einem knusprigen Croissant. Die perfekte Balance zwischen herzhaft, süß und spicy in einem Bissen.
Dieses Croissant ist nicht einfach nur ein Brötchen. Der warme, cremige Brie kontrastiert wunderbar mit der frischen Süße der Erdbeermarmelade, während der Hot Honey für den perfekten würzigen Kick sorgt, den jeder Hot Sauce Liebhaber zu schätzen weiß.
Zutaten (für 2 Personen)
Für dieses Rezept sammelst du folgende Zutaten:
- 2 frische Croissants (am besten vom Bäcker)
- 200 Gramm frischer Brie-Käse
- 400 Gramm frische Erdbeeren
- 100 Gramm Heatsupply’s Hot Honey
- Ordentlicher Schuss Apfelessig
- Mehl
- 3 Eier
- Paniermehl
- Frische Basilikumblätter
- Neutrales Öl zum Frittieren
- Prise Salz nach Geschmack
Die perfekte würzige Erdbeermarmelade zubereiten
Beginne mit der Marmelade, denn diese braucht Zeit zum Abkühlen und Eindicken. Gib einen Schuss Apfelessig in einen Stieltopf und erwärme ihn bei mittlerer Hitze. Füge die frischen Erdbeeren hinzu, zusammen mit dem Hot Honey von Heatsupply.
Lass die Mischung sanft köcheln, während du regelmäßig umrührst. Die Erdbeeren beginnen zu zerfallen und bilden eine schöne marmeladenartige Textur. Probiere zwischendurch und füge bei Bedarf noch etwas Apfelessig für die extra Geschmacksbalance hinzu.
Brie backen wie ein Profi
Während deine Marmelade abkühlt, ist es Zeit für den Brie. Erhitze neutrales Öl in einer Pfanne auf etwa 180°C. Du kannst das testen, indem du ein kleines Stück Brot hineinwirfst – wenn es sofort zu zischen beginnt und bräunt, ist die Temperatur perfekt.
Schneide den Brie in dicke Scheiben von etwa 1 Zentimeter. Schlage die drei Eier auf und gib sie in eine Schüssel. Gib das Mehl in eine separate Schüssel und das Paniermehl in eine weitere Schüssel. Ziehe dann den Brie durch das Mehl, anschließend durch das aufgeschlagene Ei und danach durch das Paniermehl. Lege sie vorsichtig in das heiße Öl und backe sie goldbraun auf beiden Seiten. Das dauert meist 1-2 Minuten pro Seite. Die Außenseite wird knusprig, während das Innere herrlich cremig bleibt.
Dein Croissant zusammensetzen
Schneide deine Croissants vorsichtig in der Mitte durch. Du kannst sie eventuell kurz im Ofen oder Toaster aufwärmen. Das sorgt für extra Knusprigkeit und Wärme, die perfekt mit der kalten Hot Honey Marmelade kontrastiert.
Beginne mit dem Brie. Lege ihn auf das Croissant und füge dann ein paar großzügige Löffel deiner selbstgemachten Hot Honey Erdbeermarmelade hinzu. Schneide das Basilikum fein und garniere die Erdbeermarmelade damit für eine frische Note und extra Farbe.
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Willst du das beste Ergebnis?
Dann ist Timing der Schlüssel bei diesem Rezept. Mache die Hot Honey Marmelade im Voraus, damit sie gut abkühlen und eindicken kann. Backe den Brie erst im letzten Moment, denn er schmeckt am besten, wenn er noch warm ist.
Experimentiere gerne mit verschiedenen Brie-Sorten. Ein alter, reifer Brie gibt einen intensiveren Geschmack, während junger Brie milder und cremiger ist. Für extra Schärfe kannst du auch etwas zusätzlichen Hot Honey über den Brie träufeln, bevor du das Croissant schließt.
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