Perry de Man’s ‚De Sambal‘ ist endlich da!
Für alle, die auf der Suche nach der perfekten Sambal sind, kann die Suche hier enden. Du hast dein Ziel erreicht. Diese Sambal, gemacht von TV-Koch und Freund der Show Perry de Man, basiert auf Per’s eigenem legendärem Toko-Rezept. Aber was macht diese Sambal so lecker? Und wozu isst du sie? Per und wir von Heatsupply erzählen es dir gerne.
De Sambal
‚Das ist die Sambal, die du schon immer gesucht hast. Süß, scharf und mit einem frischen Zitrus-Swing. Gemacht mit Liebe, Mut und einer ordentlichen Rotterdamer Portion Geschmack. Ein Löffel und du verstehst es: das willst du zu allem. Lecker zu allem und bereit für jede Küche.‘
Und genau das ist es. Kein Schnickschnack, sondern einfach verdammt gute Sambal. Der ‚kein Schnickschnack‘ liegt vor allem in der Zutatenliste. Purer als das wirst du sie nämlich nicht finden. De Sambal ist scharf durch die leckeren Chili-Schoten, die drin sind, süß durch die Zwiebel & dunklen Palmzucker und frisch durch das Limettenblatt, Zitronengras und Ingwer. Knoblauch, Tomate, Galgant und Kurkuma machen es komplett.
Per und seine Liebe zum Kochen
Perry de Man ist bekannt für seinen eigenwilligen Stil, seine Liebe zu gutem Essen und seine warme Persönlichkeit. Seine Wurzeln liegen in der indischen Küche, etwas, das er mit Stolz in seiner Arbeit zum Ausdruck bringt. So auch in dieser Sambal.
Jahrelang führte Per De Toko, ein Ort, wo Düfte von Gewürzen, Sambal und frischen Gerichten zusammenkamen. Es war mehr als nur eine Gaststätte: es war eine Verlängerung seines Herzens. Der Toko war für ihn ein Treffpunkt, wo Familie, Freunde und Nachbarn zusammenkamen, um Essen mit einer Geschichte zu genießen. Er traf hier viele indische und molukische Menschen, die er mit Liebe auf ein Podest stellen wollte.
Diese Liebe lässt er jetzt in sein Kochbuch einfließen. In SAMA SAMA setzt sich Per an elf indische und molukische Küchentische, wo Geschichten von früher und charakteristische Familienrezepte geteilt werden. Nüchtern, ohne Schnörkel, einfach wie das Leben lief und wuchs. Und das passt dann wieder perfekt zu dieser Sambal. Einfach pur, wie es ist.
Kombiniere die Sambal mit allem
Wie Per selbst sagt: wir können jetzt alle möglichen Tipps geben, wie du die Sambal am besten verwenden kannst, aber eigentlich macht dieses Zeug einfach alles lecker. Perfekt zu einer Reistafel, einem einfachen Sandwich, deinem Ei, Wraps, Burger, deinem Brot mit (Erdnuss-)Käse oder über dem Satay.
Probier es einfach selbst. Dann merkst du, dass du nichts anderes mehr in der Küche brauchst. Was ist deine Lieblingskombination?
