Spicy Sandwich #1: Fricassee Tuna Melt (Harissa, Thunfisch, Kartoffel)
Manche Sandwiches sind einfach „schnell was essen“. Dieses hier ist: Schärfe, Fett, Crunch und Comfort in einem. Wir nehmen Thunfisch in Olivenöl (wegen des Geschmacks), machen ihn cremig mit Mayo, kombinieren ihn mit einer Harissa-Oliven-Tapenade, schmelzen Mozzarella darüber und krönen das Ganze mit knusprigen Kartoffeln und Petersilie.
Ottolenghi-Inspiration – aber so, wie wir ihn am liebsten mögen: dick belegt und perfekt abgeschmeckt.
Dit bericht op Instagram bekijken
Rezept: Fricassee Tuna Melt mit Harissa-Tapenade
- Für: 2 satte Sandwiches (oder 4 halbe)
- Zeit: ± 25–35 Min.
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
Thunfisch-Mayo
200 g Thunfisch in Olivenöl aus dem Glas (Abtropfgewicht) – Öl aufbewahren 100 g Mayonnaise ½ rote Zwiebel, fein gehackt feines Meersalz und schwarzer Pfeffer
Harissa-Oliven-Tapenade
- 150 g schwarze Oliven, entsteint
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Lamiri Harissa
- 1½ EL Zitronensaft
- ½ TL Bhut Jolokia Infused Maple Syrup
- Das aufbewahrte Thunfischöl
Sandwich
- 300 g Kartoffel
- Olivenöl
- 4 große Scheiben Sauerteigbrot
- 200 g Mozzarella (gerieben oder in dünnen Scheiben)
- 20 g Petersilie (Blätter)
So machst du ihn
Knusprige Kartoffel
Schneide die Kartoffel in hauchdünne Scheiben. Trocken tupfen. Erhitze eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und brate die Scheiben portionsweise goldbraun und knusprig. Leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Thunfisch-Mayo
Mische den abgetropften Thunfisch mit Mayo und roter Zwiebel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht zu lange rühren: grob = lecker.
Harissa-Oliven-Tapenade
Mixe (oder stampfe) Oliven, Knoblauch, Harissa, Zitronensaft und Maple Syrup zu einer groben Tapenade.
Mit dem aufbewahrten Thunfischöl streichfähig machen.
Probieren und anpassen:
- Willst du sie frischer? Extra Zitrone.
- Willst du sie kräftiger? Ein bisschen mehr Harissa.
Aufbauen + schmelzen
Erhitze eine Grillpfanne, eine Pfanne mit Deckel oder den Ofen/Grill.
- Bestreiche 2 Scheiben Sauerteigbrot mit Tapenade.
- Verteile den Mozzarella darüber.
- Gib eine dicke Schicht Thunfisch-Mayo darauf.
- Lege die Kartoffelscheiben darauf.
- Toppe mit den Petersilienblättern.
- Lege die restlichen 2 Scheiben Sauerteigbrot obendrauf.
Brate/grille, bis das Brot knusprig ist und der Mozzarella wirklich gut schmilzt. In einer Pfanne funktioniert ein Deckel super, damit der Käse schneller schmilzt. Das Sandwich ist fertig, wenn das Brot goldbraun und knusprig ist.
Serviertipps
- Extra Zitronenspalten dazu: Fett + Schärfe = Säure ist ein Muss.
- Noch etwas extra Petersilie für Frische.
- Ein kleiner Tropfen Bhut Jolokia Maple Syrup obendrauf, wenn du auf „süß-scharf“ stehst.
Häufige Fehler (stell sicher, dass du sie nicht machst)
- Soggy Brot: Wirklich gut braten/grillen und nicht übertreiben mit Feuchtigkeit in der Thunfisch-Mayo.
- Kartoffel zu dick: Dann wird sie weich.
- Lauwarmer Käse: Mozzarella muss schmelzen, nicht „ein bisschen warm werden“. Deckel oder Ofen/Grill verwenden.
Stehst du total auf Schärfe? Dann schau dir auch den Rest unserer Rezepte an.
