{"id":154342,"date":"2024-08-22T15:18:27","date_gmt":"2024-08-22T13:18:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.heatsupply.nl\/wie-wird-festgestellt-wie-scharf-eine-scharfe-sosse-ist\/"},"modified":"2024-09-25T14:01:47","modified_gmt":"2024-09-25T12:01:47","slug":"wie-wird-festgestellt-wie-scharf-eine-scharfe-sosse-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.heatsupply.nl\/de\/blog\/wie-wird-festgestellt-wie-scharf-eine-scharfe-sosse-ist\/","title":{"rendered":"Wie wird festgestellt, wie scharf eine scharfe So\u00dfe ist?"},"content":{"rendered":"

Regelm\u00e4\u00dfig erhalten wir die Frage, wie viele Scoville-Heat-Units<\/strong><\/a> eine bestimmte Sauce hat. Meistens m\u00fcssen wir darauf antworten: Das wissen wir nicht, da der Hersteller dieser Hot Sauce dies nicht offiziell in einem Labor testen lie\u00df. Dar\u00fcber hinaus haben wir noch einige weitere Gr\u00fcnde, warum wir den Scoville-Wert einer Sauce fast nie angeben<\/strong><\/a>. Aber wie bestimmen wir dann, wie scharf eine Hot Sauce ist und in welche Sch\u00e4rfekategorie wir die Sauce einordnen?<\/p>\n

So bestimmen wir die Sch\u00e4rfe einer Hot Sauce<\/h3>\n

Da die meisten Saucen keinen offiziellen Scoville-Wert haben, haben wir selbst 5 Kategorien erstellt: mild, mittelscharf, scharf, sehr scharf und extrem scharf. Obwohl Sch\u00e4rfe ein sehr subjektiver Begriff ist, da es von Person zu Person unterschiedlich ist, wie scharf jemand etwas empfindet, versuchen wir anhand dieser Kategorien und unserer eigenen Erfahrung zu verdeutlichen, wie scharf eine bestimmte Sauce ist. Dabei sind wir uns bewusst, dass wir m\u00f6glicherweise eine etwas h\u00f6here Sch\u00e4rfetoleranz haben als der Durchschnitt, also betrachten wir es aus dieser Perspektive.<\/p>\n

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  1. Mild<\/strong>: F\u00fcr echte Anf\u00e4nger und obwohl es „Hot Sauce“ genannt wird (weil Chilis verarbeitet sind), wird kaum Sch\u00e4rfe wahrgenommen. Hier geht es wirklich um den Geschmack.<\/li>\n
  2. Mittelscharf<\/strong>: Wenn Sie an Sambal aus dem Supermarkt gew\u00f6hnt sind, k\u00f6nnen Sie getrost zu dieser Kategorie wechseln. Sriracha, das Sie vielleicht aus dem Supermarkt kennen, entspricht etwa der Sch\u00e4rfe, an die Sie denken sollten. Manchmal ist es etwas sch\u00e4rfer, aber wenn Sie Sriracha vertragen k\u00f6nnen, k\u00f6nnen Sie auch diese Kategorie vertragen.<\/li>\n
  3. Scharf<\/strong>: Ab hier wird es ernsthafter und \u00fcbersteigt die Sch\u00e4rfe, die Sie im Supermarkt finden k\u00f6nnen. Es ist unsere Lieblings- und meistgenutzte Kategorie, da der Geschmack immer noch zur Geltung kommen kann, gefolgt von einem angenehmen Brennen, das eine Weile anh\u00e4lt. Sie sollten die Sch\u00e4rfe also schon ein wenig sch\u00e4tzen und akzeptieren k\u00f6nnen, wenn Sie damit beginnen.<\/li>\n
  4. Sehr scharf<\/strong>: Jetzt wird es wirklich scharf, und in diesen Saucen finden sich oft die sch\u00e4rfsten Chilis der Welt, allerdings in begrenzten Mengen. Wir als erfahrene Hot-Sauce-Nutzer finden dies bereits sehr scharf, und wenn Sie nicht vorsichtig sind, kann es ein Gericht wirklich \u00fcberw\u00e4ltigen. Also Vorsicht!<\/li>\n
  5. Extrem scharf<\/strong>: Dies ist f\u00fcr echte Chiliheads, denn oft bestehen diese Saucen zu einem gro\u00dfen Prozentsatz aus den sch\u00e4rfsten Chilis der Welt. Extreme Sch\u00e4rfe also, die oft auch 10 Minuten oder l\u00e4nger anh\u00e4lt. Besonders wenn Sie sich nicht oft in dieser Kategorie bewegen, werden Sie von der Sauce nicht mehr viel schmecken, sondern vor allem den Schmerz sp\u00fcren. Wenn Sie das m\u00f6gen, ist das nat\u00fcrlich v\u00f6llig in Ordnung, aber seien Sie vorbereitet und halten Sie L\u00f6schmittel bereit!<\/li>\n<\/ol>\n

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    So funktionieren die Thermometer<\/h3>\n

    Bei jeder Hot Sauce auf unserer Website sehen Sie \u00fcbrigens ein praktisches kleines Thermometer, das anzeigt, in welche Kategorie die scharfe Sauce f\u00e4llt. Wir erkl\u00e4ren Ihnen auch noch kurz, wie diese funktionieren, anhand der unten stehenden Thermometer. Diese reichen n\u00e4mlich von mild bis extrem scharf (von links nach rechts). Mild ist gr\u00fcn, mittelscharf ist gelb, scharf ist orange, rot ist sehr scharf und die dunkelrote Farbe, die ganz nach oben reicht (mit Knall), ist extrem scharf.<\/p>\n\n\t\t