{"id":153118,"date":"2024-07-04T14:11:23","date_gmt":"2024-07-04T12:11:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.heatsupply.nl\/?p=153118"},"modified":"2024-07-19T09:25:29","modified_gmt":"2024-07-19T07:25:29","slug":"woher-kommen-die-ersten-chilischoten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.heatsupply.nl\/de\/blog\/woher-kommen-die-ersten-chilischoten\/","title":{"rendered":"Woher kommen die ersten Chilischoten?"},"content":{"rendered":"

Wir reden fast ununterbrochen \u00fcber scharfe So\u00dfe (fragen Sie einfach unsere anderen H\u00e4lften), aber wir k\u00f6nnen nicht wirklich dar\u00fcber reden, ohne \u00fcber Chilis zu reden. Die Stars der So\u00dfenshow. Die Hauptursache f\u00fcr die Sch\u00e4rfe in scharfen So\u00dfen. Eine scharfe So\u00dfe kann ohne Pfeffers einfach nicht existieren. Aber woher kommen sie? Wann wurden sie ungef\u00e4hr zum ersten Mal entdeckt? Und was machten sie mit dieser \u201eneuen Erfindung\u201c? Wir begeben uns gemeinsam auf eine sehr hei\u00dfe Entdeckungsreise in die Vergangenheit.<\/p>\r\n

Der Geburtsort<\/h3>\r\n

Nach Angaben des Chile Pepper Institute der New Mexico State University stammen Chilischoten aus dem Tiefland Brasiliens und waren kleine, runde, beerenartige Fr\u00fcchte[1]. Dieser Ort in Brasilien wird auch \u201eAtomgebiet\u201c genannt. Ein passender Name, denn in diesem Gebiet soll es die gr\u00f6\u00dfte Anzahl wilder Pfefferarten weltweit geben. Sie fallen unter die Gattung \u201eCapsicum\u201c und kommen in allen m\u00f6glichen Formen, Farben und unterschiedlichen Sch\u00e4rfegraden vor. Die Chilipflanzen waren dann auf ihre Beziehung zu V\u00f6geln angewiesen, denn sie sorgten f\u00fcr die Ausbreitung der Fr\u00fcchte. Bevor Sie sich Sorgen um die V\u00f6gel machen und ob ihr Schlie\u00dfmuskel brennt oder nicht; V\u00f6gel haben in ihren Schn\u00e4beln keine Rezeptoren, die wie wir W\u00e4rme wahrnehmen. Ein weiterer wichtiger Teil: Das Verdauungssystem der V\u00f6gel l\u00e4sst die Samen der Chili intakt. V\u00f6gel fressen also die Chili, fliegen mit den Samen im K\u00f6rper zum n\u00e4chsten Ort und kacken die Samen wieder aus. So gelangte der Chili nach Mittelamerika, wo er erstmals von Menschen genutzt wurde.<\/p>\r\n

\"laaglanden<\/p>\r\n

H\u00f6chstwahrscheinlich waren es die Azteken und Mayas, die mit der Verwendung der Chilischoten begannen. Heutzutage und insbesondere hier in den Niederlanden, wenn wir an scharfes Essen denken, denken wir schnell an L\u00e4nder wie Indien, China oder Thailand, aber Chilischoten wurden dort erst im 16. Jahrhundert eingef\u00fchrt. Etwa 7.000 Jahre vor Christus wurden Chilischoten bereits von den Azteken und Mayas als Opfer f\u00fcr die G\u00f6tter, als Statussymbol, als Medizin, aber auch als Gew\u00fcrz verwendet. Es ist nicht genau bekannt, um welche Chili es sich handelte, aber wir wissen, dass die Mayas auch die ersten waren, die Chilipflanzen kultivierten. Diese stammten aus der Gattung Capsicum Annuum, zu der auch der Jalape\u00f1o geh\u00f6rt. Mittlerweile sind 26 verschiedene Chiligattungen bekannt, von denen 5 vom Menschen kultiviert werden:<\/p>\r\n

    \r\n
  1. Capsicum Annuum (wie Jalapeno)<\/li>\r\n
  2. Capsicum Chinense (wie Habanero & Scotch Bonnet)<\/li>\r\n
  3. Capsicum Frutescens (wie Tabasco)<\/li>\r\n
  4. Capsicum Baccatum (als Aji Amarillo)<\/li>\r\n
  5. Capsicum Pubescens (wie Rocoto)<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

    Capsaicin<\/h3>\r\n

    Die bekannteste Eigenschaft von Chilis ist nat\u00fcrlich das Brennen, das sie hervorrufen. Dies ist der Substanz zu verdanken, die wir \u201eCapsaicin\u201c nennen. Dies ist ein Alkaloid, das die Nozizeptoren auf der Zunge (und anderen K\u00f6rperteilen) stimuliert. Diese Rezeptoren sind hitze- und schmerzempfindlich und genau das verursacht das Capsaicin: ein brennendes Gef\u00fchl und damit verbundene Schmerzen. Der Zweck dieses abscheulichen Zeugs? Verhindern Sie, dass andere Tiere als V\u00f6gel, insbesondere S\u00e4ugetiere, die Fr\u00fcchte fressen. An sich schon ein mehr als hervorragender Abwehrmechanismus f\u00fcr die Pflanze, g\u00e4be es da nicht ein S\u00e4ugetier auf der Erde, dem dieser Schmerz egal ist: der Mensch. Tats\u00e4chlich genie\u00dfen Menschen dieses Gef\u00fchl und entdecken sogar andere positive Eigenschaften von Capsaicin. Dazu geh\u00f6ren Medikamente, An\u00e4sthesie und sogar Kriegsf\u00fchrung. Man baut sogar im gro\u00dfen Stil Chilis an und kreuzt verschiedene Sorten, so dass es mittlerweile \u00fcber 3.000 (!) verschiedene Sorten gibt. Ein Hobby, das ziemlich aus dem Ruder gelaufen ist. Mutter Erde hat das wahrscheinlich nicht gedacht, als sich die Chilipflanze entwickelte.<\/p>\r\n

    \"heatsupply<\/p>\r\n

    M\u00f6chten Sie mehr \u00fcber Chilis und die Geschichte der scharfen So\u00dfe erfahren? Wir haben ein echtes Hot-Sauce-Buch geschrieben, mit vielen Informationen, Geschichte, Kultur und Rezepten: HOT SAUCE \u2013 Die Hot-Sauce-Bibel mit 40 w\u00fcrzigen Rezepten<\/strong><\/a>. Auf diese Weise k\u00f6nnen Sie jeden zum hei\u00dfesten Thema der Welt belehren!<\/p>\r\n

    [1] https:\/\/cpi.nmsu.edu\/chile-info\/for-kids-pages\/the-story-of-chile-peppers.html#:~:text=The%20f\u00fcnf%20domesticated%20species%20are, Motorhauben geh\u00f6ren zum %20C.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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