![\"gefermenteerde](\"https:\/\/www.heatsupply.nl\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/hot-sauce-fermentatie.jpg\")
<\/p>\r\nMan k\u00f6nnte sagen, dass es unsere Mission ist, mehr Menschen dazu zu bringen, Hot Sauce zu probieren. Wir sind davon \u00fcberzeugt, dass es f\u00fcr jeden und jedes Rezept die passende scharfe So\u00dfe gibt. Bevor Sie sich jedoch unser Angebot an scharfen So\u00dfen ansehen, ist es m\u00f6glicherweise hilfreich, zun\u00e4chst zu erkl\u00e4ren, was wir unter Hot Sauce verstehen. Ganz einfach erkl\u00e4rt: eine So\u00dfe aus Chili. Das sind die Grundlagen. Und was ist So\u00dfe? So\u00dfe ist eine leicht fl\u00fcssige Substanz, die \u00fcber oder neben ein Gericht gegossen wird, um ihm zus\u00e4tzlichen Geschmack zu verleihen.<\/p>\r\n
Bei scharfer So\u00dfe handelt es sich nicht um Sambal, sondern eher um P\u00fcree. Wir glauben, dass scharfe Salsas, obwohl sie auf Spanisch w\u00f6rtlich \u201eSo\u00dfen\u201c bedeuten, nicht unter die Flagge der scharfen So\u00dfen fallen und daher auf dem Markt nicht als scharfe So\u00dfen verkauft werden. Es muss gie\u00dfbar oder spr\u00fchbar sein (klingt nicht so sexy, aber es gibt auch so etwas wie eine Spr\u00fchflasche), man kann es also nicht mit einem L\u00f6ffel aus einem Glas sch\u00f6pfen. Jetzt wissen wir also, was es ist, aber dann k\u00f6nnen wir es auch in zwei Gruppen einteilen. N\u00e4mlich \u201efermentierte\u201c und \u201enicht fermentierte\u201c Hot Sauce. Wir erkl\u00e4ren Ihnen dies kurz.<\/p>\r\n
Falls Sie mit dem Ph\u00e4nomen der Fermentation noch nicht vertraut sind: Dabei handelt es sich um einen Prozess, bei dem Bakterien, Pilze und Hefen zur Herstellung eines Lebensmittelprodukts verwendet werden. In diesem Fall scharfe So\u00dfe. Die Bakterien, Pilze und Hefen wandeln Stoffe in der So\u00dfe um, wodurch sich S\u00e4ure, Geschmack, Geruch oder Aussehen ver\u00e4ndern. Dieser Vorgang wird als Fermentation bezeichnet[1].<\/p>\r\n
Das h\u00f6rt sich ziemlich komplex an, aber wenn man es richtig macht, ist es gar nicht so kompliziert. Dekompensieren Sie die Chilischoten (normalerweise ein Chilip\u00fcree), indem Sie sie in eine Salzlake tauchen und sie dann in einen luftdichten Beh\u00e4lter geben. Dies dauert mindestens eine Woche, manchmal aber auch viel l\u00e4nger. Es verleiht dem Geschmack der Zutaten Komplexit\u00e4t und Tiefe, was oft als \u201efunky\u201c beschrieben wird. Bei den \u201enicht fermentierten\u201c scharfen So\u00dfen ist der Geschmack der Zutaten, aus denen die So\u00dfe hergestellt wird, eindeutiger. Es gibt keine \u201efunkige\u201c Schicht darum herum. Einige bekannte scharfe So\u00dfen, die fermentiert werden, sind Tabasco und Sriracha.<\/p>\r\n
<\/p>\r\n
Die obige Beschreibung von \u201enicht fermentierten\u201c scharfen So\u00dfen k\u00f6nnte darauf hindeuten, dass es etwas langweiliger ist, aber wir glauben sicherlich nicht, dass dies der Fall ist. Wir haben sogar eine Vorliebe f\u00fcr diese Variante. Der Essig sorgt f\u00fcr eine sch\u00f6ne S\u00e4ure, die wir in Kombination mit der W\u00fcrze der Chili sehr sch\u00e4tzen. Auch bei dieser Variante behalten die verschiedenen Zutaten ihren urspr\u00fcnglichen Geschmack etwas besser. Zus\u00e4tzlich zu Essig und Chili wird der Mischung immer Salz hinzugef\u00fcgt und so entsteht die Basis f\u00fcr \u201enicht fermentierte\u201c scharfe So\u00dfen: Chili, Essig und Salz.<\/p>\r\n
Sie k\u00f6nnen dies in jedem gew\u00fcnschten Verh\u00e4ltnis tun und es ist daher viel einfacher zuzubereiten. Die Zutaten in einen Mixer geben, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist, und fertig. Zumindest, wenn man es f\u00fcr den Eigenbedarf zubereitet und schnell verzehrt. Fast alle scharfen So\u00dfen, die f\u00fcr den gewerblichen Gebrauch hergestellt werden und eine l\u00e4ngere Haltbarkeit haben, werden auch gekocht, bevor sie in die Flasche kommen. F\u00fcr den Endverbraucher ist es sch\u00f6n, dass alle Bakterien abget\u00f6tet wurden. Ein bisschen wegen der scharfen So\u00dfe zu weinen ist in Ordnung und der n\u00e4chste Toilettengang kann ein wenig weh tun, aber Sie m\u00f6chten nicht davon krank werden.<\/p>\r\n
![\"heatsupply](\"https:\/\/www.heatsupply.nl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/hot-sauce-boek-inhoud.jpg\")
<\/p>\r\n