![\"hot](\"https:\/\/www.heatsupply.nl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/hot-sauce-boek-inhoud-1.jpg\")
<\/p>\r\nScharfe So\u00dfe wird immer hei\u00dfer. Und ich meine nicht im Hinblick auf die tats\u00e4chliche Hitze, sondern im Hinblick auf die Beliebtheit. Auch hier in Europa und den Niederlanden. Trotzdem steckt es noch in den Kinderschuhen und die meisten Menschen sind mit scharfer So\u00dfe noch nicht sehr vertraut. Deshalb m\u00f6chten wir Menschen in diesem Bereich aufkl\u00e4ren. Besonders \u00fcber die Geschichte der scharfen So\u00dfe, denn sie reicht Tausende von Jahren zur\u00fcck. Um bis zur Geburt der scharfen So\u00dfe zur\u00fcckzugehen, m\u00fcssen wir mindestens 9.000 Jahre in der Zeit zur\u00fcckgehen!<\/p>\r\n
Azteken lebten um 7.000 v. Chr. Es ging ihnen nicht nur um die totale Herrschaft \u00fcber Mesoamerika, den Bau von Pyramiden oder die Erfindung des Kalenders. Noch wichtiger: Die ersten Schritte in die wunderbare Welt der scharfen So\u00dfe waren getan. Ein kleiner Schritt, der sich jedoch f\u00fcr die kulinarische Welt als gigantischer Schritt herausstellte. Chilischoten und Wasser wurden zun\u00e4chst mit einigen Gew\u00fcrzen kombiniert, um dem Essen etwas mehr Geschmack und W\u00fcrze zu verleihen. Diese Substanz wurde auch f\u00fcr medizinische Zwecke, zur Zahlung von Steuern und sogar zur Kriegsf\u00fchrung (denken Sie an pfefferspray\u00e4hnliche Waffen) verwendet. Zwei Jahrtausende sp\u00e4ter hatten sie die Chili domestiziert.<\/p>\r\n
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Der n\u00e4chste gro\u00dfe Schritt dauerte eine ganze Weile, denn rund 8.500 Jahre sp\u00e4ter brachte ein gewisser Christoph Kolumbus den Chili nach Spanien. Anstatt wie geplant Indien zu erreichen, landete er in Mittelamerika und stie\u00df dort auf die Chilischote, statt auf den schwarzen Pfeffer, den er suchte. Da die Chilischote, genau wie schwarzer Pfeffer, ein brennendes Gef\u00fchl im Mund verursachte, nannte er sie Chilischoten. Deshalb werden sie umgangssprachlich auch heute noch Pfeffer genannt. Eine Zufallsgeschichte, aber der Chili hatte seinen Weg nach Europa gefunden und reiste von dort aus in die ganze Welt. Um das Jahr 1542 brachten die Portugiesen die Chili nach Asien und die feurige Frucht reiste anschlie\u00dfend \u00fcber die Seidenstra\u00dfe in die ganze Welt. Bis dahin verwendete sie in Asien Zutaten wie Ingwer oder schwarzen Pfeffer, um Gerichten \u201eW\u00fcrze\u201c zu verleihen.<\/p>\r\n
Nat\u00fcrlich ist es wichtig, die Geschichte hinter der Hauptfigur in scharfen So\u00dfen zu kennen (wir meinen nat\u00fcrlich den Chili), aber es dauerte eine Weile, bis die erste kommerzielle scharfe So\u00dfe hergestellt wurde. Das geschah im Jahr 1807. Dann wurde die erste Werbung f\u00fcr scharfe So\u00dfe in einer Zeitung in Massachusetts geschaltet. Das war \u00fcbrigens kein Tabasco, sondern \u201eCayenne-Sauce\u201c. Also wurde es mit Cayennepfeffer zubereitet.<\/p>\r\n
Mitte des 19. Jahrhunderts tobte der Mexikanisch-Amerikanische Krieg, und heimgekehrte amerikanische Soldaten hatten in Mexiko eine neue Liebe gefunden: Chilis. Nat\u00fcrlich ist es den Einfl\u00fcssen der mexikanischen K\u00fcche zu verdanken und es besteht eine gute Chance, dass die ersten Samen des Tabasco-Chilis auch hier aus Mexiko in die USA gebracht wurden. Tabasco-Chili verdanken ihren Namen ihrem Herkunftsort. Im Jahr 1870 war es endlich soweit und die bis heute ber\u00fchmteste scharfe So\u00dfe war geboren. Edmund McIlhenny erh\u00e4lt ein Patent f\u00fcr die \u201eTabasco Brand Hot Pepper Sauce\u201c, die sp\u00e4ter im Jahr 1906 als Marke eingetragen wurde.<\/p>\r\n
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